广州深耕餐饮机器人赛道：以场景落地驱动千亿级智能装备产业融合

广州市主要领导近期深入越秀区与番禺区，针对机器人在餐饮及饮品制作领域的集成应用展开专项调研。考察团队走访了爱餐科技、富港万嘉、酷库智能机器人等代表性企业，重点审视人工智能技术如何从概念展示转向实际生产与服务流程。此次调研旨在探索如何通过具体的应用场景，推动技术从“样品”向“商品”跨越，实现先进制造业与现代服务业的深度融合。

广州选择这一细分领域作为突破口，得益于其深厚的产业底蕴与市场土壤。作为拥有“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市，广州餐饮业态繁荣，全市餐饮门店数量超过24万家，其中粤菜门店数量位居全国首位。2025年，广州市智能装备与机器人主导产业规上工业产值达到1565.3亿元，增加值为413亿元，其中智能机器人整机制造产值同比增长7.06%。珠三角地区完善的柔性制造供应链，使得咖啡机器人等设备的400多个零部件能在周边实现精准配套，支撑了从需求提出到样品产出的快速迭代，这种“上午提需求、下午出样品”的产业配套能力为技术落地提供了坚实保障。

在技术落地层面，本土企业展现了对行业特性的深刻洞察。爱餐科技累计申请专利约600项，其炒菜机核心模块自主化率高达90%，通过精准控制油温与酱料喷洒，实现3分钟出菜。酷库智能深耕饮品赛道10年，实现从材料到技术的全面国产化，其AI咖啡机器人全程操作约60秒，单人可运营多台设备。业内观点认为，相较于炫目的算法，对行业痛点的长期技术迭代与深刻理解，才是技术转化为生产力的关键。在新一轮科技变革中，将新技术锚定具体应用场景，是构建产业竞争力的核心路径。