立秋养生指南：一碗百合木耳冬瓜汤，清润去燥护脾胃

8月7日，太阳到达黄经135度，立秋节气正式开启。尽管天文意义上已入秋，但气象学上的凉爽尚需等待连续5天平均气温低于22摄氏度。此时正值“秋老虎”肆虐，昼夜温差加大，人体处于阳气收敛、阴气渐长的过渡期，易出现口干舌燥、皮肤紧绷及大便干结等“秋燥”症状。

针对这一时期“湿热未清、燥邪已至”的特点，首都医科大学附属北京中医医院肾病科副主任医师王梦迪推荐“百合木耳炖冬瓜”作为日常食养佳品。该汤品以冬瓜、干百合、干黑木耳为主料，少油少盐烹制。冬瓜利水渗湿，清除残留暑热；百合润肺养阴，清心安神；黑木耳润燥滑肠。三者协同，既能化解夏日积存的湿气，又能滋养肺部，预防秋燥引发的咳嗽与烦躁。

此汤特别适合湿热体质（表现为身体沉重、口苦长痘）、秋燥敏感人群（换季易咽干咳嗽）以及熬夜上火、失眠多梦者。老年人和儿童也可将其作为初秋温和调养的选项。然而，脾胃虚寒（易腹泻）、阳虚怕冷者需谨慎食用；经期或孕期体质偏寒的女性，以及肾虚尿频者，亦不宜频繁大量饮用。

在食材处理上，建议选用表皮白霜完整的老冬瓜，保留外皮炖煮以增强祛湿消肿效果，切块宜厚以防烂糊。干百合需冷水浸泡30分钟，剔除变质部分；干木耳选椴木小朵，泡发1小时后剪去硬结并搓洗，焯水1分钟以确保安全。烹饪时，先煮百合和木耳15分钟，再加入冬瓜慢炖20分钟，至冬瓜半透明即可。调味仅需少许盐和一滴香油，避免使用酱油、蚝油等重口味调料。

若追求便捷，可采用电饭煲煲汤模式，或改为清炒快手版。对于脾胃虚寒者，可在汤中加入生姜、红枣和铁棍山药以中和寒性；干咳严重者可增加百合和雪梨比例；气虚者则可添加太子参或黄芪。此外，王梦迪还推荐盐水煮嫩毛豆以健脾祛湿，以及带皮蒸铁棍山药作为贴秋膘的健康替代，前者不助痰湿，后者温和平补，适合多数人群。