古法油泼面手艺获列陕西非遗名录

陕西西安的制面手艺人朱涛，所承古法做面本事在2025年正式纳入省级非遗保护名录，成为地方饮食传承案例。

现年50岁的朱涛自1993年开设面馆，祖上世代为制面匠，他依传统不取巧，单日售出面品约1500碗。这门技艺源自家族口传心授，坚守旧式工序。

从餐饮非遗看，将老师傅经验转为量化工序管控，利于风味稳定与青年接棒。此类老字号入册，也呼应了乡土味觉活态续存的趋势。